Découvrez nos formations
Le CPET Métiers d’Avenir proposes des formations de qualités à ses élèves avec des débouchés interessants. Deux types de formations sont proposées chez nous :
I- Formations Modulaires
II- Formations Diplomantes
I- FORMATIONS MODULAIRES(6 Mois)
1- Option Restauration
A- La Cuisine
La formation en cuisine couvre une gamme complète de compétences nécessaires pour travailler dans divers environnements culinaires, que ce soit dans des restaurants, des hôtels, ou des établissements de restauration. Voici les principaux aspects de cette formation :
- Techniques de Base
– Préparation des Aliments : Techniques de découpe, épluchage, et préparation des ingrédients.
– Cuisson : Méthodes de cuisson de base, telles que la cuisson à la poêle, la cuisson au four, la grillade, et la cuisson à la vapeur.
- Techniques Avancées
– Cuisine Gourmande : Techniques avancées telles que la cuisson sous vide, la cuisine moléculaire, et la pâtisserie fine.
– Création de Menus : Élaboration et conception de menus, incluant la planification des repas et la combinaison des saveurs.
- Hygiène et Sécurité Alimentaire
– Procédures HACCP : Application des principes d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques pour garantir la sécurité alimentaire.
– Pratiques d’Hygiène : Maintien de la propreté en cuisine, gestion des températures, et prévention de la contamination croisée.
- Connaissance des Ingrédients
– Types d’Ingrédients : Compréhension des différents types d’ingrédients, leur saisonnalité, et leur utilisation optimale.
– Stockage et Conservation : Techniques pour le stockage et la conservation des aliments afin de maximiser leur fraîcheur et leur durée de vie.
- Gestion de Cuisine
– Organisation de la Cuisine : Aménagement et gestion efficace des espaces de travail en cuisine.
– Gestion des Stocks : Suivi des stocks d’ingrédients, commandes, et gestion des inventaires.
- Présentation des Plats
– Garniture et Décoration : Techniques pour dresser les plats de manière attrayante, y compris les garnitures et les sauces.
– Créativité Culinaire : Utilisation de techniques de décoration pour créer des présentations visuellement impressionnantes.
- Compétences en Communication
– Coordination : Communication avec les autres membres du personnel de cuisine et le personnel de service pour assurer un service fluide.
– Interaction avec les Clients : Gestion des demandes spéciales et des retours des clients, si applicable.
- Compétences en Gestion
– Gestion du Temps : Techniques pour gérer efficacement le temps et les tâches pendant les périodes de service.
– Gestion Financière : Compréhension des coûts de production, de la gestion des budgets alimentaires, et de l’optimisation des coûts.
- Formation Continue
– Mise à Jour des Compétences : Formation continue sur les nouvelles techniques culinaires, les tendances alimentaires, et les innovations en cuisine.
– Certifications : Obtention de certifications professionnelles, comme le CAP Cuisine, les diplômes de l’École Hôtelière, ou d’autres qualifications reconnues.
- Expérience Pratique
– Stages : Expérience pratique acquise par des stages en cuisine dans des restaurants ou hôtels, permettant d’appliquer les compétences apprises et d’acquérir une expérience sur le terrain.
B- La Patisserie
La formation en pâtisserie prépare les individus à maîtriser l’art de la pâtisserie, y compris la création de gâteaux, de tartes, de viennoiseries et d’autres desserts. Voici les principaux aspects de cette formation :
Techniques de Base : Apprentissage des techniques fondamentales telles que le mélange des ingrédients, le pétrissage, la cuisson et le refroidissement des pâtisseries.
Préparation des Pâtes : Formation sur la préparation de différentes pâtes comme la pâte brisée, la pâte à choux, la pâte feuilletée, et la pâte à gâteau.
Décoration : Techniques de décoration de pâtisseries, y compris le glaçage, le fondant, les décorations en sucre, et l’utilisation de douilles pour créer des motifs.
Desserts Spécialisés : Préparation de desserts spécifiques comme les macarons, les éclairs, les tartes, les mousses, et les entremets.
Techniques Avancées : Formation sur des techniques plus complexes comme le chocolatage, la réalisation de sculptures en sucre, et la pâtisserie moderne.
Hygiène et Sécurité Alimentaire : Connaissance des normes de sécurité alimentaire, y compris la manipulation correcte des ingrédients et des équipements, et le maintien d’un environnement de travail propre.
Gestion des Stocks : Apprentissage de la gestion des ingrédients et des fournitures nécessaires pour la production de pâtisseries.
Créativité et Innovation : Encouragement à développer des compétences créatives pour créer des recettes originales et modernes.
C- Bar et Restaurant
La formation en bar et restaurant prépare les individus à travailler efficacement dans un environnement de restauration, en couvrant des aspects variés du service au bar et en salle. Voici les principaux éléments de cette formation :
Au Bar :
- Techniques de Mixologie : Apprentissage de la préparation de cocktails classiques et modernes, ainsi que des techniques de mélange et de garniture.
- Connaissance des Boissons : Formation sur les différents types d’alcool, les liqueurs, les bieres, les vins et les boissons non alcoolisées.
- Service Client : Techniques pour interagir avec les clients, prendre des commandes, et gérer les paiements.
- Gestion du Bar : Apprentissage de la gestion des stocks de boissons, la commande des fournitures, et la gestion des couts.
- Hygiene et Sécurité : Connaissance des normes d’hygiene pour le nettoyage et la sécurité au bar, y compris le stockage des boissons et l’entretien des équipements.
En Salle :
- Techniques de Service : Formation sur le service à table, la prise des commandes, et la présentation des plats et boissons.
- Connaissance des Menus : Apprentissage des plats, des boissons et des spécialités du restaurant pour pouvoir conseiller les clients et répondre à leurs questions.
- Gestion des Réservations : Techniques pour gérer les réservations, les demandes spéciales, et les configurations de table.
- Service Client : Compétences en communication pour offrir un excellent service, résoudre les plaintes des clients, et assurer leur satisfaction.
- Coordination avec la Cuisine : Apprentissage de la communication efficace avec la cuisine pour assurer un service fluide et rapide.
- Gestion des Paiements : Formation sur le traitement des transactions financières, la gestion de la caisse, et l’établissement des factures.
2-Option Hotellerie
A- Reception
La réception dans un hôtel est le point central du service client, jouant un rôle crucial dans l’expérience globale des clients. Voici une vue d’ensemble des principales responsabilités et compétences liées à ce poste :
- Accueil des Clients : Assurer un accueil chaleureux, vérifier les réservations, et attribuer les chambres.
- Check-in et Check-out : Gérer les formalités d’arrivée et de départ, traiter les paiements et répondre aux questions des clients.
- Gestion des Réservations : Utiliser des systèmes de réservation pour gérer les réservations, les modifications et les annulations.
- Communication : Fournir des informations sur les services de l’hôtel, les attractions locales, et répondre aux demandes spéciales des clients.
- Gestion des Plaintes : Traiter les plaintes des clients avec professionnalisme et trouver des solutions efficaces.
- Administration : Gérer les dossiers des clients, les factures, et les rapports journaliers pour assurer une bonne tenue des opérations.
- Coordination avec d’autres Départements : Travailler en étroite collaboration avec le personnel de ménage, le service de restauration, et d’autres départements pour répondre aux besoins des clients.
- Connaissance des Politiques de l’Hôtel : Appliquer les politiques internes de l’hôtel concernant les services, les tarifs, et la sécurité.
La formation en réception peut inclure des compétences en service client, gestion des logiciels hôteliers, techniques de vente, et gestion des situations conflictuelles.
B- Services des étages ( valet/ femme de chambre- Gouvernante-equipier )
La formation en housekeeping, ou entretien ménager, prépare les individus à effectuer des tâches spécifiques dans le secteur de l’hôtellerie. Voici les principaux aspects de cette formation :
Techniques de Nettoyage : Apprentissage des méthodes et des produits pour nettoyer efficacement les chambres, les salles de bains et les espaces communs tout en respectant les normes d’hygiène.
Gestion du Linge : Formation sur le traitement du linge, y compris le tri, le lavage, le repassage et le rangement des draps et serviettes.
Réapprovisionnement : Techniques pour gérer les stocks de fournitures de toilette et autres articles nécessaires aux chambres.
Entretien Préventif et Réparations : Formation sur les vérifications régulières et la maintenance légère des équipements et installations.
Service Client : Compétences en communication pour répondre aux demandes et aux besoins des clients, en assurant leur satisfaction et leur confort.
Sécurité et Hygiène : Connaissance des protocoles de sécurité et des normes d’hygiène pour garantir un environnement sûr et propre.
Utilisation des Équipements : Formation sur l’utilisation correcte des équipements de nettoyage professionnels, tels que les aspirateurs et les nettoyeurs à vapeur.
C- Standard ( standardiste)
La formation en standard dans un contexte hôtelier fait référence à l’établissement de procédures et de normes pour garantir une qualité uniforme dans le service à la réception. Voici quelques aspects essentiels de cette formation :
1. Standards d’Accueil : Enseigner comment accueillir les clients de manière cohérente, en utilisant des protocoles établis pour l’accueil, le check-in, et le check-out.
2. Procédures de Communication : Former sur les meilleures pratiques pour communiquer efficacement avec les clients et les collègues, en respectant les standards de l’hôtel.
3. Gestion des Réservations : Standardiser les procédures de réservation, d’enregistrement, et de gestion des demandes spéciales pour assurer une cohérence dans le service.
4. Gestion des Plaintes et Réclamations : Mettre en place des procédures uniformes pour traiter les plaintes des clients de manière efficace et professionnelle.
5. Utilisation des Outils et Logiciels : Former le personnel à l’utilisation des systèmes de gestion hôtelière et des logiciels de réservation selon les standards de l’hôtel.
6. Connaissance des Politiques de l’Hôtel : Assurer que le personnel connaît et applique les politiques internes de l’hôtel concernant les services, les tarifs, et la sécurité.
7. Développement Continu : Mettre en place des sessions de formation régulières pour mettre à jour les standards en fonction des retours des clients et des évolutions de l’industrie.
Cette formation vise à garantir que chaque client bénéficie d’une expérience homogène et de haute qualité, quelle que soit l’heure ou le membre du personnel en poste.
D- La Conciergerie
La formation en concierge dans un hôtel se concentre sur les compétences et les connaissances nécessaires pour offrir un service personnalisé et répondre aux demandes variées des clients. Voici les principaux aspects de cette formation :
1. Accueil et Service Client : Techniques pour accueillir les clients chaleureusement et identifier leurs besoins spécifiques.
2. Connaissance Locale : Apprendre à fournir des recommandations sur les attractions locales, les restaurants, les événements, et les activités. Cela inclut la connaissance des horaires, des emplacements, et des options de transport.
3. Réservations et Services Personnalisés : Gestion des réservations pour des restaurants, des spectacles, des visites guidées, et d’autres activités. Savoir comment satisfaire des demandes spéciales comme des surprises pour des anniversaires ou des besoins particuliers.
4. Gestion des Plaintes et Réclamations : Techniques pour résoudre les problèmes de manière efficace et assurer la satisfaction des clients.
5. Communication et Réseautage : Développer des compétences en communication avec les clients, les fournisseurs locaux, et les partenaires pour offrir un service de qualité.
6. Compétences Organisationnelles : Apprendre à gérer plusieurs demandes simultanément, organiser des événements ou des services, et gérer les priorités.
7. Utilisation des Outils Technologiques : Formation sur les outils de gestion de concierge et les systèmes de réservation pour coordonner les services.
8. Éthique et Confidentialité : Assurer le respect de la confidentialité des informations des clients et maintenir un haut niveau d’éthique professionnelle.
II/ Formation diplômante
1) Filière Hôtellerie-Restauration
Hôtellerie
L’hôtellerie désigne l’ensemble des activités et des établissements qui offrent un hébergement temporaire aux voyageurs et aux touristes. Cela inclut une variété d’options, telles que les hôtels, les auberges, les motels, les chambres d’hôtes et les locations de vacances. Les services fournis par les établissements hôteliers peuvent varier, mais ils incluent généralement des chambres confortables, des services de nettoyage, une réception, ainsi que des installations supplémentaires comme des restaurants, des salles de réunion, des piscines et des spas. L’hôtellerie vise à offrir un cadre agréable et accueillant pour les clients, tout en répondant à leurs besoins en matière de confort et de service.
Restauration
La restauration fait référence à l’ensemble des activités liées à la réalisation des mets et au service de repas et de boissons. Ce secteur comprend divers types d’établissements, tels que les restaurants, les cafés, les brasseries, les traiteurs et les services de livraison de repas. La restauration peut varier en termes de style, de cuisine et de niveau de service, allant de la restauration rapide à la gastronomie haut de gamme. L’objectif principal de la restauration est de fournir une expérience culinaire agréable, en offrant des plats savoureux et un service de qualité aux clients, qu’ils soient sur place ou à emporter.
En résumé, l’hôtellerie et la restauration sont deux secteurs complémentaires qui contribuent à l’accueil et au bien-être des clients, en leur offrant des services d’hébergement et de restauration adaptés à leurs besoins.
2) Filière Tourisme
La formation en tourisme prépare les individus à travailler dans divers rôles au sein du secteur du tourisme, en mettant l’accent sur la gestion des voyages, l’accueil des visiteurs et la promotion des destinations. Voici les principaux aspects de cette formation :
- Gestion du Tourisme :
– Planification et Organisation de Voyages : Techniques pour organiser des voyages et des circuits, y compris la gestion des itinéraires et des réservations.
– Gestion des Destinations : Apprentissage de la promotion et de la gestion des destinations touristiques, y compris le développement de produits touristiques.
- Service Client :
– Relation Client : Compétences pour interagir avec les clients, gérer les demandes et résoudre les problèmes.
– Accueillir et Informer : Techniques pour accueillir les visiteurs, fournir des informations sur les attractions locales, et offrir un excellent service.
- Marketing Touristique :
– Promotion des Destinations : Stratégies pour promouvoir les destinations touristiques, y compris les campagnes publicitaires et la gestion des réseaux sociaux.
– Analyse du Marché : Étude des tendances du marché touristique et des préférences des consommateurs pour adapter les offres.
- Gestion des Événements :
– Organisation d’Événements : Planification et coordination d’événements touristiques comme des festivals, des conférences, et des séminaires.
– Logistique et Coordination : Gestion des aspects logistiques des événements, y compris les fournisseurs et les lieux.
- Culture et Histoire :
– Connaissance Culturelle : Étude des cultures locales, de l’histoire et du patrimoine pour mieux informer les visiteurs et enrichir leur expérience.
– Interprétation du Patrimoine : Techniques pour interpréter et présenter les sites historiques et culturels aux visiteurs.
- Technologie et Réseaux Sociaux :
– Outils Numériques : Utilisation des technologies et des logiciels pour la gestion des réservations, le marketing et la communication.
– Gestion de la Réputation en Ligne : Stratégies pour gérer les avis en ligne et maintenir une bonne réputation sur les plateformes numériques.
- Compétences en Vente :
– Techniques de Vente : Formation sur les techniques de vente pour promouvoir et vendre des forfaits touristiques et des services associés.
– Gestion des Réservations : Apprentissage des systèmes de réservation et de billetterie.
- Gestion des Risques :
– Sécurité des Voyageurs : Connaissance des mesures de sécurité et de gestion des risques pour assurer la sécurité des voyageurs.
– Assurance et Assistance : Gestion des assurances voyage et de l’assistance aux clients en cas de problème.